ความแปรปรวนทางพันธุกรรมทำให้การรับรู้ของอาหารไขมัน

คนส่วนใหญ่จะยอมรับว่าความสุขของอาหารบางส่วนเกิดจากส่วนของไขมันความชอบของอาหารไขมันมีความซับซ้อนมากกว่าปริมาณไขมันเพียงอย่างเดียวมันอาจเกี่ยวข้องกับลักษณะทางพันธุกรรมของผู้บริโภคที่เกี่ยวข้องกับการรับรู้ไขมัน ความหลากหลายระหว่างบุคคลต่อบุคคลในการรับรู้เชิงบวกของความอ้วนมีสาเหตุมาจากการแต่งหน้าทางพันธุกรรมของแต่ละคน

รสชาติกลิ่นและรสชาติของอาหารและเครื่องดื่มมีผลต่อความชื่นชอบอย่างไรดังนั้นปริมาณและประเภทของอาหารที่บริโภคมีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ในที่สุด เราขอให้ผู้เข้าร่วมให้คะแนนมันฝรั่งทอดที่มีไขมันต่ำและสูงและรายงานว่าพวกเขาลิ้มรสไขมันอย่างไรและชอบพวกเขามากแค่ไหน ผู้เข้าร่วมยังถ่มน้ำลายลงในหลอดเพื่อสกัดดีเอ็นเอของพวกเขา จีโนไทป์ของพวกเขาถูกกำหนดไว้ที่ตำแหน่งนับแสนในจีโนมของพวกเขา การศึกษาก่อนหน้าจำนวนมากที่ใช้วิธีการแก้ปัญหาแบบจำลองเพื่อการควบคุมการทดลองที่มากขึ้นพยายามเชื่อมโยงการรับรู้กับความชอบ แต่มักจะล้มเหลวในการแปลข้อมูลของพวกเขาไปยังอาหารจริงการศึกษานี้เพิ่มอาหารจริง มันฝรั่งทอดลงในการออกแบบของการทดลองเพื่อเอาชนะข้อจำกัดนี้